市場(chǎng)監(jiān)管總局近日發(fā)布公告，決定廢止《食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測(cè)定》等食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和一項(xiàng)食品快速檢測(cè)方法。廢止原因其中三項(xiàng)已被新發(fā)布的食品安全國(guó)標(biāo)替代，另一項(xiàng)快速檢測(cè)方法因技術(shù)指標(biāo)落后于現(xiàn)實(shí)需求而被廢止。

　　近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于廢止〈食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測(cè)定〉等4項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和食品快速檢測(cè)方法的公告》(2026年第16號(hào))，決定廢止三項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和一項(xiàng)食品快速檢測(cè)方法。

　　食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和食品快速檢測(cè)方法是我國(guó)食品安全監(jiān)管體系中的兩類重要技術(shù)工具，二者功能定位有所不同。食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法主要針對(duì)現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法覆蓋的檢驗(yàn)需求，例如當(dāng)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法檢驗(yàn)?zāi)承╉?xiàng)目，或者對(duì)食品中可能添加的非食用化學(xué)物質(zhì)等尚未規(guī)定檢測(cè)方法時(shí)，可以制定補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。這類方法主要適用于食品的抽樣檢驗(yàn)、食品安全案件調(diào)查處理和食品安全事故處置，由市場(chǎng)監(jiān)管總局負(fù)責(zé)制定。食品快速檢測(cè)方法則側(cè)重于快速篩查，能夠在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測(cè)結(jié)果，主要用于食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品等的抽查檢測(cè)，具有“快速抽樣、快速檢驗(yàn)、快速處置”的優(yōu)點(diǎn)，能夠起到及時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑風(fēng)險(xiǎn)、排查食品安全隱患的作用。
 
　　此次四項(xiàng)方法被廢止，主要基于兩種原因。其中三項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的廢止，是因?yàn)樗鼈円驯恍掳l(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所替代。具體而言，《食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測(cè)定》(BJS 201706)已被《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測(cè)定》(GB 5009.291-2023)覆蓋；《畜肉中阿托品、山莨菪堿、東莨菪堿、普魯卡因和利多卡因的測(cè)定》(BJS 201711)已被《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中阿托品、東莨菪堿、山莨菪堿、利多卡因、普魯卡因殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(GB 31658.19-2022)覆蓋；《特殊食品滲透壓測(cè)定》(BJS 202102)則已被《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中滲透壓的測(cè)定》(GB 5009.301-2025)覆蓋。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系的完善使得早期制定的補(bǔ)充檢驗(yàn)方法完成了歷史使命，因此予以廢止。
 
　　而廢止《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)》(KJ 201710)的原因，則是該方法的跟蹤評(píng)價(jià)顯示，其技術(shù)指標(biāo)已經(jīng)落后于現(xiàn)實(shí)需求。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步和食品安全監(jiān)管要求的提高，早期制定的快速檢測(cè)方法在靈敏度、準(zhǔn)確度等方面已無(wú)法完全滿足當(dāng)前的需要。
 
　　此次廢止并非臨時(shí)性決定，而是市場(chǎng)監(jiān)管總局常態(tài)化工作機(jī)制的體現(xiàn)。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)組織對(duì)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果適時(shí)提出繼續(xù)有效、修訂或廢止的建議。在此次正式廢止前，總局已于2025年底就擬廢止的方法向社會(huì)公開征求意見，經(jīng)過(guò)評(píng)估最終確定廢止上述四項(xiàng)。